Truffières de Rabasse

 Les recettes gagnantes du trophée de la truffe 2019

1. La recette Sacristains salés à l’aubergine truffée et
à la mozzarella de Keskonmangemaman

2. La recette Saltimbocca au Caviar d’Aubergine et à
la Truffe d’été de Grelinette et Cassollettes

3. La recette Rouleau croquant, mousseline de
chou-fleur, truffe de Perrine Cuisine

 

Recette gagnante du prix spécial « snacking » :

Palmiers feuilletés à la tomate et aux
truffes de Miss-Elka

La truffe

Nous nous fournissons en truffes noires d’hiver sur les marchés aux truffes de Provence et particulièrement celui de Carpentras qui est le plus grand marché aux truffes de France.

Les produits

Truffières de Rabasse est le spécialiste de la truffe sous toutes ses formes. Découvrez nos recettes uniques : de la plus classique à la plus originale !

Le Chef

« Le Pape de la Truffe » : « Christian Etienne, surnommé le Pape de la truffe, a fait ses armes à Paris, dans des établissements aussi réputés que le Ritz ou l’Intercontinental. Revenu à Avignon, sa ville natale, il ouvre au pied du Palais des Papes le restaurant Christian Etienne.

Les partenaires

Snacking Magazine

L'agneau du Poitou Charentes

Celmar

Huîtres Charente Maritime

La Pomme de Terre de l’Île de Ré