Les Recettes
Faire ses gâteaux apéro, c'est facile et gourmand ! Avec cette recette au fromage de chèvre et aux noix de cajou à la truffe, vous allez vous régaler ! Des cœurs de Neufchâtel parfumés à la truffe, cuits au four et servis avec une salade aux champignons et à la truffe. Un croque monsieur revisité sous forme de roulé à la truffe et à la tomme de brebis, accompagné d'une purée aux noisettes et de condiments au raifort au curry. Ces boulettes de poulet panées à la Truffe peuvent être dégustées à l'apéro avec une petite sauce au yaourt et aux herbes, mais aussi en plat avec une salade verte. Et... pourquoi pas prévoir un petit barbecue dès l'arrivée des beaux jours ? Un délicieux burger tout simple mais plein de saveurs. La truffe est bien présente, sans l'être trop, le confit d'échalotes raméne une délicate note sucrée et la tomme donne un côté crémeux et gourmand. La salade qui l'accompagne vous étonnera avec le petit coup de peps apporté par les noix de cajou à la truffe concassées et sa vinaigrette à la truffe. Un snacking chic en quelques sortes. Cette recette a pour vocation de faire goûter la truffe dans des desserts, l'association avec la mangue est parfaite pour cela, ça fonctionne terriblement bien. On retrouve la truffe a l'état brut en bouche, le sucre renforce sa puissance, qui est contrebalancé par la mousse légère et l'acidité douce de la mangue.
Biscuits apéritif chèvre et noix de cajou à la truffe
Tartine à la purée de noix de cajou truffée
Coeurs de Neufchâtel rôtis à l’huile de truffe
Croque monsieur revisité à la truffe et sa purée aux noisettes
Boulettes de poulet panées aux noix de cajou truffées
Risotto de noix de pétoncles
Burger à la tomme et au carpaccio de truffes et sa salade au noix de cajou à la truffe
Strammer Max truffé
La truffe et la mangue en dessert
Je pourrais en manger tous les jours !
