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Category: Intermédiaire

Panetonne façon pain perdu poire truffe

Assiette de pain perdu aux poires caramélisées et truffes, pour un brunch sophistiqué.

  • Prep: 1 hr
  • Cook: 55 mins

Poêlée de légumes et croquettes de saint nectaire en nage de persil truffé

Une poêlée de rutabaga, pois sucrés, pommes de terre violettes et épinards sur une nage de persil à l'huile de truffe, accompagnés de croquettes de saint nectaire à la chapelure parfumée de noix de cajou à la truffe.

  • Prep: 45 mins
  • Cook: 1 hr

Éclairs apéritif au poireau, saumon et truffe

Festive et gourmande, une version salée des éclairs pour l'apéritif, un buffet ou une pause sur le pouce équilibrée !

  • Prep: 1 hr
  • Cook: 55 mins

La truffe et la mangue en dessert

Cette recette a pour vocation de faire goûter la truffe dans des desserts, l'association avec la mangue est parfaite pour cela, ça fonctionne terriblement bien. On retrouve la truffe a l'état brut en bouche, le sucre renforce sa puissance, qui est contrebalancé par la mousse légère et l'acidité douce de la mangue.
Je pourrais en manger tous les jours !

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 5 mins

Buns végétariens à la truffe

Des buns moelleux et gourmands, avec la douceur des légumes simplement revenus, et les parfums subtils de la truffe et des baies de Sansho : un vrai snack gourmand !

  • Prep: 3 hrs 45 mins
  • Cook: 1 hr

Risotto aux truffes et St Jacques

  • Prep: 10 mins
  • Cook: 20 mins

Ecrasé de pomme de terre à la truffe, mâche et oeufs mollets frits à la truffe

Une salade gourmande autour de la truffe.

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 35 mins