6 mars 2018 Gaelle Haze

Burger à la tomme et au carpaccio de truffes et sa salade au noix de cajou à la truffe

  

mars 6, 2018

Un délicieux burger tout simple mais plein de saveurs. La truffe est bien présente, sans l'être trop, le confit d'échalotes raméne une délicate note sucrée et la tomme donne un côté crémeux et gourmand.

La salade qui l'accompagne vous étonnera avec le petit coup de peps apporté par les noix de cajou à la truffe concassées et sa vinaigrette à la truffe.

Un snacking chic en quelques sortes.

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 5 mins

Directions

1Commencer par couper les pain en 2, les faire griller légèrement à l'intérieur sur la grille du four.

2Saler et poivrer les steak.

3Faire chauffer de l'huile dans une poêle (on peut utiliser l'huile du carpaccio de Truffe par exemple).

4Couper la tomme en en tranche pour avoir 25g par burger.

5Y faire cuire les steak.

6 1 Minute 30 sur chaque face pour une cuisson saignante.

7Une fois le steak retourné une première fois, ajouter le fromage sur chaque steak et couvrir.

8Tartiner de confit d'échalotes le bas des buns.

9Ajouter une poignée de roquette, déposer le steak avec la tomme fondue, quelques lamelles de carpaccio de truffe.

10Refermer le pain.

11Servir avec une salade de roquette, avec échalote ciselée, vinaigrette à la truffe et quelques noix de cajou concassées.

12Bon appétit!

Ingredients

Pour les burgers

- 4 buns à burger

- 4 steak haché

- 100g de tomme

- roquette

- confit échalote

- sel

- poivre

- carpaccio de truffes "Truffières de Rabasse"

Pour la salade

- roquette

- 1 échalote ciselée

- quelques noix de cajou à la truffe "Truffières de Rabasse" concassées grossièrement

- vinaigrette à la truffe "Truffières de Rabasse"

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