23 mai 2018 Julie Chesneau

Pad Thaï à la Truffe

Pad Thaï à la Truffe

  

mai 23, 2018

La Truffe donne à ce Pad Thaï venu d'Asie une touche de
gastronomie à la Française. La Truffe se marie parfaitement avec les nouilles de riz, le poulet, les oeufs et la ciboule. Les noix de cajou à la Truffe amène du croquant et renforce le goût de Truffe du plat.

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 15 mins

Directions

Sauce

1Mélanger tous les ingrédients

Pad Thaï

1Couper les filets de poulet en lanières. Saler, poivrer et réserver au frais

2Couper les tiges de ciboule en tronçons de 4 cm

3Faire cuire les nouilles dans l’eau bouillante le temps indiqué sur le sachet.

4Égoutter les et rincer les à l’eau froide

5Placer le wok sur feu vif et faire chauffer l’huile

6Faire cuire les échalotes et le poulet. Lorsque la viande est cuite, ajouter la sauce préparé au début

7Porter à ébullition puis ajouter les nouilles. Bien remuer.

8Lorsque les nouilles ont absorbés la sauce, pousser les sur un côté du wok et casser les œufs. Laisser cuire les œufs sans y toucher jusqu’à ce que les blancs soit coagulés

9Ajouter ensuite les pelures de truffes et mélanger délicatement aux nouilles

10Hors du feu, ajouter les tiges de ciboule et les germes de haricots Mungo

11Lors du service, parsemer de noix de cajou aux truffes

Ingredients

Pad Thaï

400g de nouilles de riz sèches

5 tiges de ciboule

200 g de germes de haricot Mungo

400 g de filets de poulet

4 œufs

2 échalotes ciselées

8 g de pelures de truffes Truffières de Rabasse

5 c. à soupe d’huile

Noix de cajou à la truffe Truffières de Rabasse

Sel, poivre

Sauce

50 g de pâte de tamarin

30 g de cassonade

4 c. à soupe de nuoc-mâm

3 c. à soupe de sauce soja

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