10 février 2019 Cotton Sylvain

Panetonne façon pain perdu poire truffe

Panetonne façon pain perdu poire truffe

  

février 10, 2019

Assiette de pain perdu aux poires caramélisées et truffes, pour un brunch sophistiqué.

  • Prep: 1 hr
  • Cook: 55 mins

Directions

1Faire revenir les poires dans le beurre, le sucre, la vanille, le miel et laisser caraméliser. Couper en petits dés les poires. Mélanger l’ensemble avec le lait et l’oeuf.

2Tremper le panetonne dans le mélange et poêler quelques minutes.

3Disposer dans une assiette avec des lamelles de truffe.

Ingredients

Panetonne :

- 500g de farine

- 140g de beurre mou

- 18 cl de lait

- 7 cl d’eau

- 2 œufs entier + 2 jaunes

- 75 g de cassonade

- 15 g de levure de boulanger

- 1 pincée de sel

Mélange :

- 8 tranches de panetonne

- 1 œuf

- 20 cl lait

- 40g de sucre

- 60g de beurre

- 4 poires

- 3 cuillères soupe miel à la truffe

- gousse de vanille

- lamelles de truffe

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